ハレの日の味わいを、ご自宅で。「ばら寿司」は、甘辛く煮付けた鯖を細かくほぐした“鯖のおぼろ（そぼろ）”を散らした、丹後地方の独特の郷土料理です。丹後ではお正月やお盆、祭りや御祝い事など「ハレの日」に、各家庭で「ばら寿司」を作り、おもてなしをする風習があります。
「なぜか懐かしい」そんな気持ちになれる優しい味わいと、錦糸卵や紅生姜などの彩りの豊かさが、心を和ませてくれます。
私どもの宿でもお召し上がりいただいている料理の一つですが、どなたでもご自宅で気軽に楽しでいただけるよう、手づくりセットとさせていただきました。みたび料理長のレシピによる、手間ひま掛けて炊き上げた鯖のおぼろがポイントです。
ぜひ、海の京都・丹後の郷土料理をご自宅でもお気軽にお楽しみください。
丹後育ちのみたび料理長がおすすめする、しっとり、少し甘めの鯖のおぼろ（そぼろ）。本来であればサバを１時間以上炒り続ける大変な作業ですが、気軽においしくお召し上がりいただけるよう、料理人が手づくりさせていただきました。料理長こだわりの炒り加減をご賞味ください。
寿司ご飯の決め手はすし酢。お好みは様々ですが、ばら寿司の味わいに絶妙なバランスとなるよう、特製すし酢を少し甘めにお作りしています。炊き立てのご飯に加減をしながら合わせていただき、お好みの味でお召し上がりください。
少しでも気軽に楽しんでいただけるよう、丹後育ちの料理人が具材をお作りし、セットにいたしました。ご飯を炊いてすし酢を合わせ、具材を盛るだけで２〜３人分の本格ばら寿司をお楽しみいただけます。具材は１合分ずつセットにしてありますので、少人数のご家庭でも無駄なくお召し上がりいただけます。
| 品名 | 丹後ばら寿司 手づくりセット（米２合付） |
|---|---|
| セット内容 | 丹後ばら寿司の具・米（丹後コシヒカリ）・合わせ酢 |
| サイズ・内容量 | 具材7種（鯖おぼろ70g・椎茸55g・竹の子50g・卵20g・かまぼこ12g・紅生姜3g・きぬさや3g)×2人前／丹後コシヒカリ 精米2合300ｇ／合わせ酢40g×2個 |
| 原材料 | 米（京丹後産）、鯖（国産）、乾椎茸、竹の子、かまぼこ、卵、きぬさや、生姜、酢、砂糖、かつお昆布出汁、清酒、みりん、醤油（一部に小麦・大豆を含む） |
| 特定原材料等 | 卵、小麦、かに、大豆、鯖 |
| 梱包形状 | 木箱 21.0×14.5×5.0cm |
| 保存方法 | 冷凍保存(-18℃以下で保存） |
| 賞味期限 | 家庭内冷凍庫 約1ヶ月 |
| お召し上がり方 | １）食べる前にすべての具材は、あらかじめ冷蔵庫に移し解凍しておく。 ２）炊きたての白米一合に対し、添付の寿司酢八分目を合わせ、しゃもじで切るように混ぜてなじませる （一度に合わせず、好みで寿司酢の量を調整してください。） ３）２の酢飯を器に盛る。酢飯の上に、鯖のおぼろ、シイタケ、タケノコ、錦糸卵、かまぼこ、紅生姜、青ものの順番に載せて盛り付ける。 ※一度解凍したものは、再冷凍できませんのでご注意ください。 ※鯖のおぼろと錦糸卵を電子レンジで解凍する場合、加熱し過ぎにご注意ください。 ※紅生姜と青ものはレンジを使わず自然解凍してください。（急ぎの場合はパウチごと水に浸して解凍してください） ※出来上がったばら寿司はその日のうちにお召し上がりください。 ※具材は一合分（ごはん茶碗約２杯分）ごとに小分けしております。 |
| 特記事項 | ※お米は冷凍でお送りするため、冷凍保存お願い致します。できるだけお早めにお召し上がりください。 |
